Ingrédients pour la recette :

• 8 tranches de pain de campagne
• 200 g de gruyère râpé
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de pelures de truffes noires Maison Balme
• Un tour de moulin de poivre noir de Madagascar Terre Exotique
• 200 g de jambon de qualité
• Un filet d'huile de truffe Maison Balme
• Tranches de truffe pour la garniture (facultatif)

Préparation :

1. Préparez une béchamel à la truffe : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pour former un roux. Ajoutez le lait petit à petit, en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. Ajoutez la truffe en pelures et continuez à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Étalez une fine couche de béchamel à la truffe sur une tranche de pain de campagne. Ajoutez une couche de jambon et saupoudrez de gruyère râpé. Placez une deuxième tranche de pain par-dessus.
4. Répétez le processus pour former les sandwichs.
5. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque croque-monsieur avec un peu d'huile de truffe, si vous le souhaitez.
6. Placez les croque-monsieur sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Retirez-les du four, laissez-les refroidir quelques instants, puis coupez-les en diagonale.
8. Garnissez éventuellement de tranches de truffe avant de servir.
9.