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L'assemblage pour falafels
D'où viennent ces petites boulettes ?
Les falafels sont des boulettes frites à base de farine de pois chiches et/ou de farine de fèves, créées durant l'Antiquité par les égyptiens.
Les anciens égyptiens ont d'abord consommé des haricots, auxquels ils ont ajouté divers légumes pour créer la base de la pâte de falafel telle que nous la connaissons aujourd'hui. Des écrits faisant référence aux falafels ont même été découverts à l'intérieur du temple de la vallée des rois à Louxor. Au fil du temps, les égyptiens ont amélioré cette recette en y intégrant de nouveaux ingrédients, comme des œufs, et en développant différentes variantes dans différentes régions d'Égypte. Par exemple, à Alexandrie, la préparation du falafel se distingue des autres provinces, car de la chapelure y est ajoutée, préservant ainsi son goût d'origine.
Les falafels et leur évolution culinaire
Au fil du temps, les falafels ont évolué pour s'adapter aux différentes régions du Moyen-Orient et au-delà. Outre les pois chiches, certaines régions ont utilisé des fèves pour leur préparation. De nouvelles techniques de préparation, telles que l'ajout d'œufs pour une meilleure cohésion de la pâte, ont été développées. Chaque région a développé ses propres variations de falafels, en utilisant des épices et des herbes locales pour une saveur unique. Par exemple, à Alexandrie, en Égypte, de la chapelure est souvent ajoutée à la pâte pour une texture croustillante tout en préservant le goût traditionnel.
Une polyvalence en cuisine
Les falafels sont souvent servis dans des sandwichs ou des pitas, accompagnés de crudités et de sauces comme le tahini ou le tzatziki. Les falafels sont également une option populaire pour les repas végétariens et végétaliens, offrant une source de protéines alternative aux viandes traditionnelles. De nombreux restaurants proposent des variations créatives de falafels, avec des ingrédients comme le chou-fleur, les épinards ou les patates douces, pour satisfaire une variété de préférences alimentaires.
La cuisine du Moyen-Orient à l’honneur avec l’assemblage falafels
Les falafels sont souvent servis dans des sandwichs ou des pitas, accompagnés de crudités et de sauces comme le tahini ou le tzatziki. Les falafels sont également une option populaire pour les repas végétariens et végétaliens, offrant une source de protéines alternative aux viandes traditionnelles. De nombreux restaurants proposent des variations créatives de falafels, avec des ingrédients comme le chou-fleur, les épinards ou les patates douces, pour satisfaire une variété de préférences alimentaires.
Idée recette
